Bedrijfsbezoek Koolen Champignons – Slootdorp
Onlangs hebben de fractie/gemeenteraadskandidaten en belangstellende van SHK een bedrijfsbezoek gebracht aan Koolen Champignons in Slootdorp. Werden ontvangen door dhr. Leo Koolen en informeerde ons over het ontstaan van het bedrijf tot zoals het er nu uitziet. Koolen Champignons is een van de modernste paddenstoelenkwekers van Nederland Naast de champignons worden er ook veel andere paddenstoelen geteeld. De teelt luistert secuur als het om hygiëne en de planning gaat.
Van ondernemende ouders in de akkerbouw, in 1981 begonnen met de champignons op dat moment waren er nog honderden kwekers. Nu zijn we met nog maar zestig, wij zijn trouwens de enige kweker in Noord-Nederland, de rest zit onder de rivieren. Het akkerbouw bedrijf is nog steeds een onderdeel binnen de organisatie.
100% circulair, Champignons groeien het beste op compost van paardenmest en stro, stro is belangrijk voor de luchtigheid in de compost. Het stro van ons akkerbouwbedrijf verkopen wij aan maneges en we halen later het weer op. Een composteerbedrijf maakt er voor ons compost van, doorgegroeid met myceliumdraden van de champignons. In deze regio kunnen wij gemakkelijk onze compost kwijt op ons eigen akkerbouwbedrijf en anders bij de omliggende akkerbouwbedrijven.’
Eenmaal op het bedrijf volgt een uitgebreid preparatieproces waarin de seizoenen worden nagebootst. De temperatuur wordt teruggebracht en veel vocht en koude wind volgen. Dan loopt de CO2 op, waardoor het mycelium omhoog groeit. De paddenstoelenteler is zelfstandig in zijn afzet. Dat heeft geleid tot de veelzijdigheid in producten.
Koolen gebruikt geen gewasbescherming, alleen in de zomer aaltjes tegen de vliegen. ‘
De champignonburgers (Vega) zijn tot op de dag van vandaag een groot succes, vertelt de teler trots. Koolen levert ook paddenstoelen als ingrediënt in hybride vlees. Zo worden alle delen van het eetbare vruchtvlees benut. Kijk dus altijd met een open blik naar je product en blijf mogelijkheden zien, adviseert Koolen. ‘Wij hebben hier workshops met koks om steeds nieuwe recepten te ontwikkelen. In combinatie met andere groenten en plantaardige eiwitten worden er van de verschillende soorten champignons nieuwe producten gemaakt. Biologisch of klassiek, bevroren of vers, rauw of voorgekookt, veganistisch of vegetarisch. Over smaak valt immers niet te twisten.
Ook wat betreft technische innovatie en arbeidsproductiviteit is Koolen een echte voorloper. De tafels waar de champignons op groeien wordt geautomatiseerd uit de cellen gehaald en lopen door een oogststraat. Men is ook bezig met een solitaire zelfontwikkelde oogstrobot die nu nog op proef leert oogsten.
Koolen is realistisch: ‘Wij zetten in op een hybride teeltsysteem waarbij een deel van het werk wordt geautomatiseerd. Champignons oogsten voor de vers markt is handwerk. We zouden robots kunnen inzetten voor specifieke processen, bijvoorbeeld voor de verwerking van onze producten, deze plannen zijn er al.
Als laatste het zoeken naar goed opgeleide medewerkers is moeizaam, zelf kunnen wij de productiemedewerker in het bedrijf wel opleiden. Maar als men als bedrijf verder wilt ontwikkelen zijn hoger opgeleide medewerkers nodig. Zou mooi zijn als er een opleidingsfaciliteit op agrarisch gebied in de Wieringermeer komt.
